Xem xét những thách thức chính của ngành công nghiệp thực phẩm và nếu (và cách) RFID có thể giải quyết chúng.

Cuối cùng thì RFID đã sẵn sàng để tham gia vào ngành công nghiệp thực phẩm chưa?

Nhận dạng tần số vô tuyến (RFID) đã trở thành một lực lượng thống trị trong ngành công nghiệp may mặc, với công nghệ cuối cùng đã được áp dụng hàng loạt sau nhiều năm bị đe dọa.

Công nghệ này liên quan đến các thẻ hoặc “nhãn” phát ra một tần số vô tuyến nhỏ, cho phép đếm kho vô tuyến có độ chính xác cao và cực kỳ nhanh so với các phương pháp truyền thống. Kết quả của việc này là một cái nhìn rất cập nhật, hoặc thậm chí theo thời gian thực về kho. Các trường hợp sử dụng chính chịu trách nhiệm cho sự thành công của công nghệ bao gồm tăng hiệu quả quy trình, quản lý khoảng không quảng cáo vượt trội và hỗ trợ các dịch vụ đa kênh liền mạch.

Đó là câu chuyện của RFID trong ngành may mặc, còn các ngành bán lẻ khác thì sao? Sau nhiều năm trở ngại kỹ thuật khiến công nghệ này không thể vượt qua các thị trường khác, công nghệ này đã phát triển đến mức mà các ngành công nghiệp mới lần đầu tiên có thể sử dụng được RFID. Ngành công nghiệp mỹ phẩm và làm đẹp đang bắt đầu chú ý đến RFID, và có lẽ bây giờ các nhà bán lẻ thực phẩm cũng nên làm như vậy.

Tại sao? Bởi vì RFID hiện đại được định vị rất tốt để giải quyết những thách thức độc đáo của ngành thực phẩm, như tối ưu hóa hàng tồn kho, giảm thiểu lãng phí thực phẩm và tăng khả năng truy xuất nguồn gốc của chuỗi cung ứng.

Mặc dù điều này nghe có vẻ tuyệt vời, nhưng những hạn chế của công nghệ mà chúng tôi đã đề cập trước đó có nghĩa là RFID không khả thi đối với thị trường thực phẩm. Cũng như các sản phẩm kim loại và chất lỏng theo truyền thống can thiệp vào tín hiệu RFID, giá hàng hóa trung bình thấp hơn đáng kể của ngành công nghiệp thực phẩm so với ngành may mặc là một rào cản đáng kể. Nhưng điều này đang thay đổi…

>> Xem thêm: Sử dụng RFID cho an toàn thực phẩm.

 

Công nghệ RFID hoàn thiện đã sẵn sàng để tham gia vào ngành công nghiệp thực phẩm

RFID đang đạt đến mức trưởng thành có nghĩa là các rào cản gia nhập ngành công nghiệp thực phẩm trước đây bắt đầu biến mất:

– Giá của các thẻ RFID riêng lẻ đã giảm đáng kể, khiến cho ngày càng nhiều sản phẩm thực phẩm trở nên khả thi.

– Thẻ RFID đã trở nên nhỏ hơn – vì vậy giờ đây có thể gắn nhãn ngay cả những mục nhỏ nhất.

– Các thẻ nâng cao hơn hiện đã tồn tại hoạt động trên các sản phẩm kim loại và chất lỏng

– Hiện đã có thẻ bền, tồn tại ở nhiệt độ cao và thấp và thậm chí cả lò vi sóng, có nghĩa là tất cả các loại bao bì thực phẩm đều có thể được gắn thẻ RFID.

Do những thay đổi này, chúng ta đã thấy những bước đầu tiên của RFID xâm nhập vào ngành công nghiệp thực phẩm, với Avery Dennison – người khổng lồ RFID bắt đầu hoạt động trên thị trường và năm ngoái, chuyến hàng thịt bò blockchain đầu tiên đã diễn ra bằng cách sử dụng gắn thẻ RFID, mang lại tiềm năng Mức độ truy xuất nguồn gốc và đảm bảo thay đổi trong ngành chỉ có thể thực hiện được thông qua RFID.

 

Quản lý hàng tồn kho vượt trội để hoạt động hiệu quả.

Trường hợp sử dụng chính đầu tiên cho RFID trong ngành công nghiệp thực phẩm là một trường hợp đã được thử nghiệm và thử nghiệm trong ngành may mặc – quản lý hàng tồn kho vượt trội. Việc thay thế các phương pháp lưu kho thủ công bằng các quy trình RFID nhanh và chính xác cao mang lại cho các nhà bán lẻ một cái nhìn đáng tin cậy và cập nhật về toàn bộ kho hàng của họ. Mặc dù có một cái nhìn rõ ràng về hàng tồn kho trong cửa hàng rất có lợi cho bất kỳ doanh nghiệp bán lẻ nào nhưng đối với ngành thực phẩm, nơi các mặt hàng phải được quản lý và giám sát chặt chẽ hơn nhiều, một hệ thống RFID có thể cắt giảm tới 50% chi phí lao động trong thời hạn sử dụng. Một tác động lớn khác của độ chính xác 99% trong kho mà RFID cung cấp là giảm kích thước hàng tồn kho do không cần thêm “kho an toàn”, điều này có thể có tác động kinh tế lớn đối với các nhà bán lẻ thực phẩm và cũng sẽ ngăn chặn tình trạng giảm hàng tồn kho do hết hạn sử dụng. Dẫn chúng tôi đến việc sử dụng chính tiếp theo của chúng tôi cho RFID trong bán lẻ thực phẩm:

 

Giảm lãng phí thực phẩm

Lãng phí thực phẩm là một vấn đề lớn. Mỗi năm, chỉ riêng tại Vương quốc Anh, 18 triệu tấn thực phẩm được đưa vào bãi rác, khoảng 1/3 từ các nhà sản xuất / chuỗi cung ứng, 1/3 từ bán lẻ và 1/3 từ các hộ gia đình. Đây không chỉ là một vấn đề về môi trường và đạo đức, mà đối với bản thân ngành công nghiệp thực phẩm, điều này khiến một lượng vốn khổng lồ bị lãng phí theo đúng nghĩa đen.

 

Khi nói đến bán lẻ, sản phẩm tươi sống và chất thải do thời hạn sử dụng là một vấn đề duy nhất đối với ngành thực phẩm, nhưng một RFID (và một nền tảng RFID hiệu quả) rất thích hợp để quản lý. Hết hạn sử dụng dẫn đến một lượng lớn thực phẩm lãng phí trong lĩnh vực thương mại và cũng tốn rất nhiều lao động để quản lý trên sàn cửa hàng.

Vậy RFID có thể giải quyết vấn đề này như thế nào? Những lợi ích mà chế độ xem chính xác và ở cấp độ mặt hàng của RFID trong kho cung cấp đã được ghi nhận rõ ràng trong lĩnh vực may mặc, nhưng với ngành công nghiệp thực phẩm, chế độ xem hàng tồn kho theo thời gian thực này sẽ còn có giá trị hơn. Một nền tảng Internet of Things (cung cấp cho các đối tượng vật lý riêng lẻ một nhận dạng kỹ thuật số duy nhất) được thiết kế đặc biệt để sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm sẽ không chỉ có thể theo dõi và duy trì lượng hàng trên kệ mà còn có thể theo dõi ngày hết hạn của từng sản phẩm, cảnh báo cho nhân viên khi các mặt hàng đó sắp hết hạn hoặc cần được đánh dấu xuống.

>> Xem thêm: Sử dụng cảm biến RFID để phát hiện thực phẩm bị hỏng

Ứng dụng RFID của Detego Food

 

Chuỗi cung ứng hoàn toàn có thể nhìn thấy và minh bạch – vì sự hài lòng của người tiêu dùng và xử lý tốt hơn việc thu hồi sản phẩm.

Trường hợp sử dụng chính cuối cùng của RFID cho ngành công nghiệp thực phẩm là truy xuất nguồn gốc sản phẩm thông qua chuỗi cung ứng. Trong khi các ngành bán lẻ khác nhận được giá trị từ điều này về hiệu quả nhà kho và hoạt động thông suốt giữa các trung tâm phân phối và cửa hàng, thì ngành thực phẩm là ngành mà việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm là mối quan tâm lớn, đối với người tiêu dùng cũng như các nhà bán lẻ. Mọi người ngày càng quan tâm đến việc thực phẩm của họ đến từ đâu và các nhà cung cấp và nhà bán lẻ có thể tìm cách tận dụng khả năng truy xuất nguồn gốc RFID và thậm chí sử dụng các phương pháp blockchain mới cùng với điều này để cung cấp cho khách hàng của họ sự đảm bảo và nhận được sự tin tưởng của người tiêu dùng. Chúng tôi đang ở giai đoạn đầu của việc này khi đã thấy lô hàng thịt bò blockchain đầu tiên diễn ra, giúp người tiêu dùng có thể truy xuất nguồn gốc 100% và khả năng hiển thị sản phẩm của họ đến từ đâu.

 

Mặt khác của vấn đề truy xuất nguồn gốc thực phẩm là thu hồi thực phẩm. Thu hồi sản phẩm là một vấn đề không may phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, khiến ngành công nghiệp này thiệt hại ước tính khoảng 55,5 tỷ đô la mỗi năm. Một ví dụ gần đây về việc này là việc thu hồi lớn các sản phẩm ẩm ướt trên khắp Vương quốc Anh do vi khuẩn salmonella. Những điều này có ảnh hưởng rất lớn đến ngành, không chỉ về mặt kinh tế mà còn về uy tín thương hiệu. Khả năng của RFID trong việc theo dõi chính xác các mặt hàng riêng lẻ trong toàn bộ chuỗi cung ứng có thể chứng tỏ là vô giá trong một sự kiện như vậy. Có độ chính xác hoàn toàn sẽ cho phép các nhà cung cấp thực phẩm xác định chính xác nơi xảy ra sự cố và dễ dàng theo dõi nơi gửi tất cả các sản phẩm khác từ vị trí bị xâm phạm, cho phép thu hồi nhanh chóng và hiệu quả. Điều này cũng có khả năng giảm lãng phí thực phẩm do thu hồi quá nhiều và tăng sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với nhà bán lẻ.

Tác động thu hồi thực phẩm

 

Kết luận

Vì vậy, ngành công nghiệp thực phẩm có một số thách thức mà RFID đã được chứng minh là có thể giải quyết được và công nghệ này đã trở nên khả thi trong số các sản phẩm đa dạng và phức tạp hơn nhiều. Điều duy nhất có thể kìm hãm nó là chi phí. Trong khi giá thẻ giảm đáng kể, mặt bằng giá cho các sản phẩm thực phẩm lại thấp hơn nhiều so với hàng may mặc. Điều này có thể chứng tỏ một rào cản đối với việc gắn thẻ một số mặt hàng thực phẩm, ít nhất là ban đầu. Tuy nhiên, các sản phẩm tươi sống như thịt và cá (và có thể là một số trái cây và rau) có mức giá đủ cao và thời hạn sử dụng hạn chế, nghĩa là quản lý chúng bằng RFID có thể mang lại lợi ích rất lớn. Ngành công nghiệp thực phẩm là một biên giới mới cho RFID và thời gian sẽ cho biết nó hoạt động tốt như thế nào trên thị trường. Nhưng đừng nhầm, trong những năm tới chúng ta sẽ thấy nó được cố gắng, và thành công của công nghệ trong ngành sẽ được quyết định, bằng cách này hay cách khác.

 

 

Nguồn: https://www.detego.com